Journal of Food and Nutrition Research
Volumes 44 - 1
Bulletin potravinárskeho výskumu
Vydáva
Národné poľnohospodárske a potravinárske centrum, Lužianky, Slovensko
Časopis nadväzuje na dlhoročnú tradíciu časopisu Bulletin potravinárskeho výskumu, prvého slovenského vedeckého potravinárskeho periodika, ktorý vychádzal v rokoch
Zameranie
Journal of Food and Nutrition Research (JFNR) uverejňuje recenzované open access príspevky zamerané na základný a aplikovaný výskum v oblasti chémie, fyziky, mikrobiológie, výživových aspektov, bioaktivity, kvality, bezpečnosti a technológie potravín.
Žiadne poplatky za spracovanie článkov, publikované články sú voľne dostupné.
Všetky publikované články prešli procesom anonymného recenzného konania.
Jazyk: anglický
Periodicita: štvrťročne
EN
Published by
National Agricultural and Food Centre, Lužianky, Slovakia
Journal continues on a longtime tradition of "Bulletin potravinárskeho výskumu" (Bulletin of Food Research), the first Slovak scientific food periodicum, which was published in the years
Aim and scope
Journal of Food and Nutrition Research (JFNR) publishes peer-reviewed open access papers focusing on fundamental and applied research in chemistry, physics, microbiology, nutrition aspects, bioactivity, quality, safety, and technology of foods.
No article processing charges, published articles are freely available.
All published articles have undergone an single-anonymous peer review process.
Language: english
Periodicity: quarterly
ISSN 1336-8672 (print)
ISSN 1338-4260 (online)
Reg.č. Ministerstva kultúry SR: EV 1017/2008, EV 306/24/EPP
Redakčná rada / Editorial Board
Adresa / Address
Abstrahovanie / Abstracting
Zásady otvoreného prístupu / Open access policy
Autorské práva a licencovanie / Copyright and licensing
Impakt faktor / Impact factor
Predplatné / Subscription
POKYNY / INSTRUCTIONS
Podrobné pokyny pre autorov sú k dispozícii vo formáte PDF v spodnej časti stránku.
Detailed Instructions for authors are available for download at the bottom of this page in PDF file.
Podávanie rukopisov / Manuscript Submission
Príspevky posielajte e-mailom na adresu
Submissions should be sent by e-mail to the address:
jfnr-editor@nppc.sk
História vydávania časopisu / History
Archív / Archive
Bulletin potravinárskeho výskumu
Journal of Food and Nutrition Research
REDAKČNÁ RADA / EDITORIAL BOARD
Editor-in-Chief
Martin POLOVKA
Výskumný ústav potravinársky NPPC, Bratislava, Slovakia
e-mail: martin.polovka@nppc.sk
Associate Editors
Ľubomír VALÍK (Bratislava, Slovakia)
Katarína BABINSKÁ (Bratislava, Slovakia)
Barbara BREŽNÁ (Bratislava, Slovakia)
Members
José Miguel AGUILERA (Santiago, Chile)
Pavel FARKAŠ (Bratislava, Slovakia)
Vladimír FILIP (Prague, Czech Republic)
Andreas HEISSENBERGER (Vienna, Austria)
Paul NESVADBA (Aberdeen, United Kingdom)
Werner PFANNHAUSER (Graz, Austria)
Mariusz PISKUŁA (Olsztyn, Poland)
Peter SIEKEL (Bratislava, Slovakia)
Cristina L. M. SILVA (Porto, Portugal)
Lívia SIMON-SARKADI (Budapest, Hungary)
Ján ŠAJBIDOR (Bratislava, Slovakia)
Peter ŠIMON (Bratislava, Slovakia)
Fidel TOLDRÁ (Valencia, Spain)
Martin WAGNER (Vienna, Austria)
Editor
Zuzana LICHNEROVÁ
e-mail: jfnr-editor@nppc.sk
Journal of Food and Nutrition Research
National Agricultural and Food Centre
Food Division
Priemyselná 4
82108 Bratislava
SLOVAKIA
e-mail: jfnr-editor@nppc.sk
ABSTRAHOVANIE / INDEXOVANIE - ABSTRACTED / INDEXED IN
Časopis je abstrahovaný/indexovaný v týchto databázach:
Agricultural Research Information System (AGRIS)
CAB Abstracts
Current Contents / Agriculture, Biology & Environmental Sciences
Crossref
EBSCO
Food Science and Technology Abstracts (FSTA)
Journal Citation Reports / Science Edition
Science Citation Index Expanded (SciSearch®)
SCOPUS
Web of Science
IMPAKT FAKTOR / IMPACT FACTOR
Journal Citation ReportsTM, Clarivate
Impact Factor:
0.6 (2024)
0.6 (2023)
1.1 (2022)
1.138 (2021)
1.333 (2020)
0.756 (2019)
0.927 (2018)
0.687 (2017)
1.950 (2016)
1.676 (2015)
0.804 (2014)
0.444 (2013)
0.600 (2012)
0.679 (2011)
0.769 (2010)
0.655 (2009)
0.714 (2008)
5-Year Impact Factor:
0.9 (2024)
0.9 (2023)
1.2 (2022)
1.285 (2021)
1.189 (2020)
0.925 (2019)
0.932 (2018)
0.831 (2017)
1.577 (2016)
1.133 (2015)
0.721 (2014)
0.687 (2013)
0.570 (2012)
0.743 (2011)
________
SCOPUS CiteScore metrics, Elsevier
CiteScore (methodology 2020):
1.3 (2024)
1.6 (2023)
2.0 (2022)
1.9 (2021)
1.7 (2020)
1.5 (2019)
1.3 (2018)
1.2 (2017)
1.1 (2016)
1.1 (2015)
1.0 (2014)
1.1 (2013)
1.0 (2012)
1.2 (2011)
OPEN ACCESS POLICY
SK Zásady otvoreného prístupu
Toto je časopis s otvoreným prístupom. Články sú publikované bezplatne pre autorov (bez poplatkov za spracovanie článku) aj pre čitateľov. Všetok obsah je voľne dostupný bezplatne pre používateľa alebo jeho/jej inštitúciu. Používatelia si môžu čítať, sťahovať, kopírovať, distribuovať, tlačiť, vyhľadávať alebo odkazovať na plné texty článkov alebo ich používať na akýkoľvek iný zákonný účel bez predchádzajúceho súhlasu vydavateľa alebo autora.
EN
This is an open access journal. The articles are published free of charge for both authors (no article processing charges) and readers. All content is freely available without charge to the user or his/her institution. Users are allowed to read, download, copy, distribute, print, search, or link to the full texts of the articles, or use them for any other lawful purpose, without asking prior permission from the publisher or the author.
COPYRIGHT AND LICENSING
SK Autorské práva a licencovanie
JFNR nevyžaduje, aby autori previedli autorské práva na svoje publikované dielo na časopis. Autori však udeľujú právo prvého publikovania vydavateľovi Národné poľnohospodárske a potravinárske centrum (NAFC), Lužianky, Slovensko. Po publikovaní článku môžu autori svoje články opätovne použiť v akejkoľvek forme bez nutnosti súhlasu vydavateľa časopisu.
Od ročníka 65 (2026) sú všetky články v JFNR publikované pod medzinárodnou licenciou Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0). Podľa tejto licencie si autori ponechávajú autorské práva k svojim článkom, používatelia môžu voľne zdieľať (kopírovať, distribuovať a prenášať) a remixovať (adaptovať) príspevok, a to aj na komerčné účely, za predpokladu, že je uvedený príslušný zdroj a odkaz na článok.
V starších zväzkoch (45–64) boli články publikované na základe licencie na prevod autorských práv. Prevod autorských práv na NAFC zahŕňa výhradné právo reprodukovať a distribuovať článok vrátane dotlačí, prekladov alebo iných reprodukcií podobného charakteru.
Žiadosť o povolenie na použitie materiálu chráneného autorskými právami je k dispozícii na stiahnutie v dolnej časti tejto stránky.
EN
The JFNR does not require authors to transfer the copyright of their published work to the journal. However, the authors grant first publication right to the publisher Národné poľnohospodárske a potravinárske centrum – National Agricultural and Food Centre (NAFC), Lužianky, Slovakia. Once the article is published, authors can reuse their papers in any form, without requiring permission from the publisher of the journal.
Since volume 65 (2026), all articles in the JFNR are published under a Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0). Under this license, authors retain copyright in their articles, users are free to share (copy, distribute and transmit) and remix (adapt) the contribution including for commercial purposes, providing that appropriate credit is given, that a link to the article is provided.
In earlier volumes (45–64), articles are published under Copyright Transfer License. Transfer of the copyright to NAFC cover the exclusive right to reproduce and distribute the article, including reprints, translations, or other reproductions of similar nature.
Request for permission to use copyrighted material
PREDPLATNÉ / SUBSCRIPTION
SK Objednávky pre tlačenú verziu časopisu posielajte na adresu:
EN Print version subscription orders should be addressed to:
Národné poľnohospodárske a potravinárske centrum
Odbor potravinárstva
Priemyselná 4
82108 Bratislava
SLOVAKIA
e-mail: jfnr-editor@nppc.sk
CENA / PRICE:
1 číslo / 1 issue: 18.20 EUR + poštovné / postage
ročné predplatné / annual subscription: 72.80 EUR + poštovné / postage