Vedecký časopis - archív
3 1964
Bulletin potravinárskeho výskumu
Bulletin potravinárskeho výskumu
Vol. 3, 1964
Číslo 1 | |
1-5 |
Šulc, Š. Najbližšie úlohy Výskumného ústavu pre konzerváciu potravín |
6-9 |
Vaněk, B. Z kongresu Mezinárodního ústavu chladírenského v Mnichově |
10-15 |
Matyáš, Z. Možnosti devitalisace patogenních mikroorganismů a vývojových stadií parazitů v mase chladírenskými nebo mrazírenskými teplotami |
16-28 |
Görner, F. - Krébes, T. - Knoppová-Gregušová, V. Problémy zmrazovania mlieka |
29-32 |
Zkušenosti s využíváním chladícího a mrazícího zařízení ve spotřebních družstvech Zkušenosti s využíváním chladícího a mrazícího zařízení ve spotřebních družstvech |
33-40 |
Hudec, I. Chladenie ako základná podmienka hygieny ľahko skaziteľných potravín |
41-44 |
Bobiš, L. Využitie chladu v hydinárskom priemysle |
45-46 |
Barica, Š. Problémy skladovania čokolády a cukroviniek pri nízkych teplotách |
47-50 |
Stein, I. Enzymatická analýza v mraziarenskom priemysle |
51-54 |
Behúň, M. Stabilita kyseliny l-askorbovej u lyofilizovaných produktov počas skladovania |
55-60 |
Kolečániová, V. Vplyv technológie na nutričné hodnoty pri výrobe mrazených hotových jedál |
61-63 |
Bystrická, E. K problematike zmrazovania potravín pomocou tekutého dusíka |
64 |
Gazdík, J. O vedecko-technicko-ekonomickej propagande |
65-68 |
Diskusné príspevky Diskusné príspevky |
69 |
Záverečné uznesenia konferencie o používaní chladu v potravinárstve Záverečné uznesenia konferencie o používaní chladu v potravinárstve |
Číslo 2 | |
73-80 |
Anter, W. - Hoffmann, R. - Scharnbeck, M. Neue Perspektiven für die Gefriertrocknung von Lebensmitteln in der DDR |
81-96 |
Šulc, Š. - Pallová, J. Výsledky hodnotenia sort jahôd vo VÚKP |
97-108 |
Arpai, J. Diskutujeme o potrebe mikrobiologických noriem |
109-115 |
Behúň, M. - Pálenkár, P. - Štangová, A. - Hinterbuchnerová, M. Vplyv podmienok skladovania na sublimačne sušené ovocie a zeleninu |
116-121 |
Klempová, F. - Stein, I. Vplyv blanšírovania na aktivitu lipoxydázy (lipooxydázy a lipázy) glycerol ester hydro |
122-126 |
Anter, W. - Hoffmann, R. Použitie tekutého dusíka na chladenie prepravných vozidiel |
Číslo 3 | |
129-152 |
Šulc, Š. Sledovanie biochemických zmien počas skladovania pri teplote –18 °C |
153-159 |
Hořejší, V. Používané měřící metody při sublimačním sušení |
160-170 |
Lifka, E. Zvoz špenátu v ohradových paletách do mraziarenských závodov |
171-173 |
Heidinger, K. Praktické skúsenosti s automatizáciou výrobných liniek pri výrobe potravín |
174-179 |
Bystrická, E. Fluidizačné zmrazovanie potravín |
180 |
Záznamy zo zahraničnej literatúry Záznamy zo zahraničnej literatúry |
Číslo 4 | |
183-193 |
Arpai, J. - Lešková, Z. - Longauerová, D. Vplyv zníženej inkubačnej teploty na syntézu nukelových kyselín a bielkoviny u mezofilných a psychrofilných baktérií |
194-210 |
Scharnbeck, M. Untersuchung von Feuchtigkeitsbestimmungsmethoden auf ihre Andwendbarkeit für die Restwasserbestimmung gefriergetrockneter Lebensmittel |
211-217 |
Kováčová, K. Hodnotenie niektorých potravín z hľadiska obsahu beta-karoténu, celkových karotenoidov a vitamínu A |
218-222 |
Burák, Š. - Repková, V. Technicko-ekonomický rozbor nákladov na sublimačné sušenie výmrazom |
223-234 |
Behúň, M. Poznámky zo IV. medzinárodného kurzu o lyofilizácii v Lyone |
235-237 |
Záznamy zo zahraničnej literatúry Záznamy zo zahraničnej literatúry |
238-240 |
Zoznam prác uverejnených v ročníkoch I.-III. Zoznam prác uverejnených v ročníkoch I.-III. |