Vedecký časopis - archív
4 1965
Bulletin potravinárskeho výskumu
Bulletin potravinárskeho výskumu
Vol. 4, 1965
Číslo 1 | |
1-13 |
Vašátko, J. - Görner, F. Aktuálne otázky potravinárskej vedy, výskumu a školstva |
14-25 |
Heidinger, K. Návrh linky na výrobu mrazeného špenátového pretlaku o výkone 5 t/h |
26-38 |
Lifka, E. Zvoz suroviny do konzervárenských a mraziarenských závodov a jej skladovanie v ohradových paletách |
39-46 |
Mihálik, J. - Mandíková, J. Blanšírovanie špenátu v pare a chladenie priamym stykom s vodou |
Číslo 2 | |
1-6 |
Šulc, Š. Na privítanie |
7-14 |
Stein, I. - Klempová, F. - Grajciar, I. Enzymatické procesy v lyofilizovaných potravinách |
15-20 |
Behúň, M. - Hrivňák, J. Použitie plynovej chromatografie pri stanovení vône sublimačne sušenej zeleniny a ovocia |
21-33 |
Šulc, Š. - Krkošková, B. Sledovanie oxidácie kyseliny l-askorbovej v prítomnosti peroxidáz pri nízkych teplotách |
34-44 |
Arpai, J. - Bánhegyiová, M. - Grófová, M. - Longauerová, D. Kvantitatívne sledovanie vplyvu nízkych teplôt na baktérie |
34-44 |
Arpai, J. - Bánhegyiová, M. - Grófová, M. - Longauerová, D. Kvantitatívne sledovanie vplyvu nízkych teplôt na baktérie |
45-54 |
Janko, K. Samočinné ovládacie zariadenie pre výrobnú linku na špenátový pretlak |
55-65 |
Polányi, E. Využitie amylózy a jej derivátov na prípravu nových jedlých obalových hmôt |
67-70 |
Burák, Š. K problematike efektívnosti niektorých výskumných úloh bývalého Výskumného ústavu pre konzerváciu potravín z r. 1963/64 |
75-83 |
Gazdík, J. Z konferencie o výskume a výrobe polotovarov a hotových pokrmov |
84-91 |
Červeňová, E. Zoznam záverečných zpráv vyriešených výskumných úloh v ústave |
Číslo 3 | |
1-2 |
Šepitka, A. Otvorenie konferencie |
3-10 |
Krumplík, M. Rozvoj potravinárskeho priemyslu a hlavné smery výživy obyvateľstva |
11-14 |
Kašpar, J. Úloha potravinářského průmyslu a veřejného stravování ve výrobě hotových jídel a polotovarů |
15-18 |
Belička, M. Terajší stav a výhľady pre výrobu polotovarov a hotových jedál |
19-22 |
Sviták, J. Možnosti využití polotovarů a hotových pokrmů ve výživě ozbrojených sil |
23-26 |
Kurz, J. - Kurzová, A. Súčasné problémy hygieny pri výskume a výrobe polotovarov a hotových jedál |
27-31 |
Hrubý, J. Stav a perspektiva výroby zmrazených hotových pokrmů a polotovarů |
32-37 |
Líbal, L. Perspektivy dalšího rozvoje výroby polotovarů a hotových kídel ve vztahu k rozvoji jednotlivých forem veřejného stravování |
38-39 |
Petříček, M. Výroba polotovarů a hotových jídel v masném průmysle |
40-46 |
Kružliak, P. - Sniščák, V. Kritériá koncentrácie v spoločnom stravovaní a možnosti deľby práce medzi spoločným stravovaním a potravinárskym priemyslom |
47-48 |
Poňka, J. Mechanizace výroby polotovarů |
49-51 |
Hlaváček, J. Kuchyňské polotovary konzervárenského průmyslu |
52-55 |
Novotný, T. Vplyv suroviny na kvalitu hydinových a zverinových konzerv |
56-58 |
Schneider, J. Potravinářský výzkum koordinovaný v rámci RVHP |
59-64 |
Šulc, Š. Perspektívy výskumu a výroby polotovarov a hotových jedál do roku 1980 |
65-70 |
Jupa, H. Problematika výstavby experimentálního provozu centrální výrobny polotovarů v Brně |
71-80 |
Bobiš, L. - Karpiš, L. Výroba polotovarov a hotových jedál v hydinárskom priemysle |
81-83 |
Švábenský, O. Retence vitaminů při výrobě polotovarů a hotových jídel |
84-90 |
Vašicová-Kostolanská, J. Zhodnotenie sortimentu mrazených hotových jedál po stránke nutričnej a technologickej |
91-96 |
Kolečániová, V. - Behúň, M. - Pálenkár, P. Možnosti výroby sublimačne sušených jedál |
97-102 |
Balaštík, J. Sterilovaná jídla |
103-104 |
Šorman, L. - Strmiska, F. K problému akosti hotových jedál |
105-109 |
Kopecký, J. Rozvoz výrobků centrálních výroben polotovarů do sítě odběratelských závodů |
110-114 |
Arpai, J. - Bánhegyiová, M. - Grófová, M. Sporuláty - hlavný mikrobiologický problém hotových jedál a polotovarov |
115-117 |
Hospr, J. Polotovary ve veřejném stravování |
118 |
Záverečné odporúčania Záverečné odporúčania |
119-120 |
Záznamy zo zahraničnej literatúry Záznamy zo zahraničnej literatúry |
Číslo 4 | |
1-16 |
Lifka, E. - Repková, V. - Sabo, I. Vyhodnotenie realizácie optimálnych podmienok pre manipuláciu a vnútrozávodnú dopravu pri výrobe a dlhodobom skladovaní bravčovej masti |
17-26 |
Šulc, Š. - Krkošková, B. - Pallová, J. Vplyv sacharózy na enzymatickú oxidáciu kyseliny l-askorbovej pri teplote –18 °C |
27-31 |
Pálenkár, P. - Štangová, A. Komprimácia sublimačne sušených produktov a jej vplyv na rehydratáciu |
32-36 |
Anter, W. - Hoffmann, R. - Scharnbeck, M. - Möring, E. Verpackungsprobleme bei gefreiegetrockneten Lebensmitteln |
37-43 |
Šepitka, A. Niektoré aspekty použitia kyseliny mliečnej v potravinárstve |
44-46 |
Sympózium Medzinárodného chladiarenského ústavu (IIF) v Československu (Refrisym) Sympózium Medzinárodného chladiarenského ústavu (IIF) v Československu (Refrisym) |
47-50 |
Behúň, M. - Hrivňák, J. Sledovanie strát aromatických zložiek v sublimačne sušených produktoch |
51-53 |
Arpai, J. O stabilite nukleových kyselín (RNA a DNA) v zmrazených a lyofilizovaných mikrobiálnych bunkách |
54-63 |
Lešková, Z. - Longauerová, D. Metódy delenia a kvantitatívneho stanovenia nukleových kyselín |
64 |
O seminári potravinárskej mikrobiológie O seminári potravinárskej mikrobiológie |
65-66 |
Záznamy zo zahraničnej literatúry Záznamy zo zahraničnej literatúry |