Vedecký časopis - archív
6 1967
Bulletin potravinárskeho výskumu
Bulletin potravinárskeho výskumu
Vol. 6, 1967
Číslo 1 | |
1-7 |
Stein, I. Enzýmy v potravinárskom priemysle |
8-14 |
Gažo, M. - Salková, Z. - Čech, R. Vplyv ionizujúceho žiarenia na oxidované tuky. II. Zmeny počas uskladnenia metylesteru kyseliny linolovej ožiareného gama-lúčmi |
15-22 |
Dúbravický, J. Chemické zmeny pri zrení turistickej trvanlivej a prešovskej salámy |
23-37 |
Pazlar, M. - Kočová, P. - Jordáková, Z. - Pokorný, J. Vliv hemoglobínu na oxidaci vepřového sádla. I. Sledování průbéhu oxidace |
38-46 |
Pazlar, M. - Kočová, P. - Jordáková, Z. - Pokorný, J. Vliv hemoglobínu na oxidaci vepřového sádla. II. Statistické vyhodnocení vlivu hemoglobínu na vztahy sledovaných vlastností |
47-55 |
Šepitka, A. - Schunová, V. Vplyv tepelných podmienok sušenia na kvalitu potravinárskeho produktu |
56-59 |
Heidinger, K. Linka na spracovanie zelenej fazuľky |
60-62 |
Zo zahraničnej literatúry Zo zahraničnej literatúry |
Číslo 2 | |
1-4 |
Grodovský, M. - Hrbáľová, M. Kinetika degradácie chlorofylu |
5-8 |
Klempová, F. - Stein, I. Glykolytická sústava enzýmov niektorých lyofilizovaných potravín |
9-19 |
Tomasch, P. Kinematika zariadenia na individuálnu selekciu potravinárskej suroviny pri hromadnej výrobe podľa vonkajšej geometrie |
20-25 |
Šepitka, A. Hygroskopické vlastnosti sušenej toruly |
26-30 |
Vašicová-Kostolanská, J. Aplikácia vysokofrekvenčného ohrevu v technológii potravín |
31-36 |
Arpai, J. - Lešková, Z. O mechanizme účinnosti konzervačných agensov |
37-43 |
Porubiaková, J. - Prekopp, I. Vplyv sanitácie zariadenia k získavaniu ovčieho mlieka na kvalitu vyrábaného hrudkového syra |
44-51 |
Hudec, I. Súčasná situácia sanitácie v potravinárskom priemysle |
52-53 |
Hosť z Veľkej Británie v ÚVÚPP, pobočke v Bratislave Hosť z Veľkej Británie v ÚVÚPP, pobočke v Bratislave |
54-56 |
Zo zahraničnej literatúry Zo zahraničnej literatúry |
Číslo 3 | |
1-7 |
Stein, I. - Klempová, F. Kinetika enzymatických reakcií v lyofilizovaných potravinách |
8-12 |
Hořejší, V. Vývoj lyofilizačních zařízení v ČSSR |
13-19 |
Wartemann, W. - Scharnbeck, M. Stand und Perspektiven der Gefriertrockung von Lebensmitteln |
20-29 |
Čepelík, F. Dávkování, briketování a balení sublimačně sušených potravín |
30-32 |
Švábenský, O. Změny sublimačně sušeného masa při skladování |
33-36 |
Schneider, J. Dílčí výsledky hodnocení výroby sublimačně sušených potravin v ČSSR |
37-39 |
Půhoný, K. Obaly pro lyofilizované potraviny |
40-44 |
Pálenkár, P. Poznatky zo sublimačného sušenia ovocia a zeleniny |
45-52 |
Arpai, J. Fyzikálno-chemické a technické základy mrazovej sublimácie |
53-58 |
Salková, Z. - Čech, R. - Koišová, A. Vplyv gama-žiarenia na tukovú zložku hovädzieho mäsa |
59-62 |
Záznamy zo zahraničnej literatúry Záznamy zo zahraničnej literatúry |
Číslo 4 | |
1-6 |
Krkošková, B. - Šulc, Š. Vplyv rôznej skladovacej teploty na úchovu antokyanových farbív jahôd |
7-17 |
Šepitka, A. - Vašicová, J. Heterocyklické prirodzené farebné látky a ich význam v potravinách |
17 |
Záznamy zo zahraničnej literatúry Záznamy zo zahraničnej literatúry |
18-26 |
Tomasch, P. - Janko, K. - Kučera, A. - Zvalo, M. K niektorým problémom stavby elektronicko-mechanických zariadení pre triedenie podľa vonkajšej geometrie |
27-38 |
Polányi, E. Príspevok k hodnoteniu niektorých obalových materiálov z hľadiska ich použitia na balenie mrazených potravín |
39-46 |
Bystrická, E. Úchova potravín v upravenej atmosfére |
47-50 |
Kačeňák, I. Klimatotechnológia v potravinárstve |
51-53 |
Z porady špecialistov v konzervovaní potravín v rámci RVHP Z porady špecialistov v konzervovaní potravín v rámci RVHP |
54-56 |
Zpráva o konferencii Zpráva o konferencii |